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紅茶綠茶飲料生產線

溫州科信輕工機械有限公司--紅茶綠茶飲料生產線客戶案例展示:

茶飲料生產線工藝要點

(1)原料選擇

選擇茶葉時應注意不同種類和產地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液,或稱茶汁、茶湯,因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶,其中以紅茶居多,其次是烏龍茶。

(2)浸提

茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式(設備)均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質,從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

(3)過濾與分離

調配茶飲料前,需要進行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質(一般采用高壓均質機進行均質,壓力控制在20~25Mpa,溫度80~85℃)。

(4)澄清

在茶飲料加工中,茶多酚在浸提和高溫過程,會發生絮凝和沉淀。為了得到質量穩定、品質優良的茶飲料,必須通過澄清等方法除去產生的沉淀物質。

(5)濃縮

目前,主要采用反滲透法來濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5~10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規定濃縮度后,再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素,而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料,用于配置茶飲料,也可以進一步干燥,制造速溶茶。

(6)調和

由于茶湯極易氧化褐變,影響茶飲料的風味,因此需要加入抗氧化劑(如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽)。如果茶飲料偏酸,則常用碳酸氫鈉來調節pH至6~6.5.在茶飲料風味允許的前提下,宜將pH調低一些,有效防止微生物生長,提高化學成分的穩定性。

(7)灌裝

調配好的茶湯原料加熱到90~95℃,趁熱灌裝,然后沖氮、密封,若采用無菌包裝,則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝。

(8)殺菌

茶湯飲料的PH在4.5以上,更好 采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌,均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢,達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等高新技術,在茶飲料生產中的應用正逐漸被推廣。

本公司提供成套飲料灌裝生產線灌裝設備,除茶飲料生產線外,還提供純凈水、礦泉水生產線,果汁飲料生產線,果蔬汁飲料生產線,啤酒生產線,碳酸飲料生產線等等。歡迎各地老板來我公司實地考察。您的光臨是對我們更大 的肯定,我們將根據您的實際生產要求,為您制定出專業的飲料生產線設備配備方案。

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